Tipos de Cereza

A pesar de existir aproximadamente 200 tipos de árboles cerezos, son solo 50 árboles frutales seleccionados para ser cultivados. Estas son las que mejor se comercializan por sus sabores, y texturas.

Se clasifican entonces las cerezas en 2 grupos, las dulces (Prunus  Avium) y las ácidas (Prunus Cerasus). Sin embargo, hay una cereza mixta o híbrida que es tanto dulce como ácida: esta es la cereza Duke.

Tipos de cereza y sus características

• Bing: estas cerezas son de color rojo oscuro, de gran tamaño, muy carnosa y firmes. Su sabor es dulce (Prunus Avium) y es originaria de Estados Unidos.
• Burlat: es una de las cerezas tempranas, generalmente cultivada en Europa. Su color característico es rojo oscuro, tanto su piel como su carne. Tamaño mediano.
• Lapins: este tipo es el resultado de un cruce de dos variedades. Es de tamaño mediano, y es originario de Canadá. Su color es rojo oscuro y su sabor dulce la hace una de las más comercializadas a nivel mundial. También es cultivada en el valle del Jerte, lejos de su lugar de origen.
• Napoleón: estas cerezas son de dos colores, amarillo y rojo. Su origen es germano y su carne es de color claro, muy blanquecina. Ya que no son tan dulces se utiliza para elaborar bombones y licores. 
• Van: esta cereza es procedente de Canadá. Se asemeja a las picotas de Jerte en todos sus aspectos.  Son rojas muy intensas.

Otras variedades de cereza:

• Montmorency
• Lambert
• Marvin
• Stella
• Garnet
• Sunburst
• Summit
• Blanca de provence
• Sweet heart
• Tigre
• Ambrunes
• Heldelfingen
• Starking Hardy giant
• Bigarreau tardif de vignola
• Sam
• Schneider
• Schwarze
• Adriana
• Knorpelkirsche
• Durone del Monte
• Knorpelkirsche
• Della Recca
• Knorpelkirsche
• Teickners
• Kassins
• Grosse
• Primavera
• Giorgia
• Durone Nero I
• Durone dell’Auella
• Ferrovia
• Durone Nero II

Estas son algunos de los tipos de cerezas según su dulzor, color, textura, tamaño y carne. Muchos de estos frutos tienen más de uso a nivel mundial.