Salmón con Coco

El Salmón con salsa de coco es una receta típica de la cocina tailandesa. Y es que parte de los pilares de la cocina de esta región es el detalle, la variedad  y el balance de todos los ingredientes que forman cada plato. Muchos de los platillos de la cocina Tailandesa son ligeros con características picantes y aromáticas. Siendo las verduras las principales protagonistas. 

En esta receta, la salsa de coco es el ingrediente clave, por lo que conviene escoger una salsa que sea espesa y cargada de sabor. Muchos comensales que inician en la cocina Thai prefieren preparar sus propias salsas ya que por lo general se pierde mucho sabor en comparación a las que se pueden conseguir en mercados y tiendas. 

Ingredientes del Salmón con Coco

• 1 taza de leche de coco
• Medio kg de salmón fileteado
• 2 limones
• Salsa de soja
• Cayena en polvo al gusto

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Vertemos media taza de leche de coco en la bandeja que vayamos a usar para cocinar el salmón en el horno. 
2. Colocamos el salmón boca a arriba en la bandeja y lo marinamos con la cantidad necesaria de salsa de soja para que lo cubra entero. Reservamos en la nevera. 
3. Mezclamos el resto de la leche de coco con media taza de salsa de soja. 
4. Uno de los limones lo cortamos en rodajas mientras que exprimimos el otro. Sacamos el salmón de la nevera y lo bañamos con la salsa de leche de coco y soja. 
5. Colocamos las rodajas del limón sobre el salmón y espolvoreamos un poco de cayena. La cantidad variará según nuestros gustos o preferencias. 
6. Metemos la bandeja con el salmón en el horno durante, al menos, 35 minutos. 
7. Una vez dorado, retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 
8. Cuando vamos a degustarlo, podemos rociar un poco más de zumo de limón para que le de un toque especial.